Pyrgos Kallistis 847 00, יוון
יקב סנטו (Santo Wines) הוא היקב הגדול והמוכר ביותר בסנטוריני, ובפועל הקואופרטיב של כורמי האי: הוא נוסד בשנת 1947 ומאגד מאות חקלאים מקומיים שמספקים לו ענבים. היקב יושב על שפת הקלדרה סמוך לכפר פירגוס, במרכז האי, בדרך היורדת לנמל אתיניוס. המיקום הזה הוא חלק גדול מהמשיכה: המרפסות הרחבות של היקב פונות ישירות אל הקלדרה, אל האי הוולקני במרכזה ואל קו החוף של פירא ואימרוביגלי.
הביקור מתבסס על טעימות יין במרפסת החיצונית או באולם הפנימי. אפשר לבחור בין מגוון סטים של טעימה, לרוב בליווי צלחת של תוצרת מקומית כמו גבינות, זיתים, קפרים ועגבניות מיובשות של סנטוריני. הכוכב של היקב, כמו של האי כולו, הוא זן האסירטיקו: יין לבן יבש, מינרלי וחומצי שצומח כאן באדמה הוולקנית. לצדו מגישים את ניקטרי, לבן בעל גוף מלא יותר, ואת וינסנטו, יין קינוח מתוק מענבים מיובשים בשמש שהוא אחד הסמלים של סנטוריני. יש גם אדומים, רוזה ויינות מבעבעים.
בסיורים המודרכים אפשר ללמוד על שיטת הגידול הייחודית לאי, ה”קולורה”: הגפנים נקלעות לצורת סלסלה נמוכה ועגולה, המגנה על הענבים מהרוחות החזקות ומהשמש ואוספת לחות מהערפל של הלילה. הסיור עובר במתקני הייצור ובמחסני היישון ומסתיים בטעימה. במקום יש גם חנות גדולה המוכרת את יינות היקב לצד מוצרי מזון מקומיים, וכן מרכז מבקרים המציג את ההיסטוריה של הקואופרטיב והחקלאות באי.
כדאי להביא בחשבון שמדובר במקום פופולרי במיוחד, בעיקר בשעות שלפני השקיעה כשהמרפסות מתמלאות באורחים ובקבוצות מאוניות הקרוזים. מי שמחפשים אווירה שקטה יותר ייהנו מביקור בשעות הצהריים או בבוקר, כשהאור על הקלדרה בהיר והמקום פנוי יותר. בסיום אפשר להמשיך לכפר פירגוס הסמוך, שבו סמטאות, כנסיות ושרידי מצודה ונציאנית, או לשלב את הביקור במסלול יקבים הכולל גם יקבים קטנים יותר באזור מגלוחורי ואקסו גוניה.
טיפים לביקור
- בעונת הקיץ ובשעות השקיעה מומלץ להזמין שולחן או סיור מראש, במיוחד למרפסת החיצונית.
- כדאי לבדוק שעות פעילות ותאריכי סיורים באתר היקב לפני הביקור, בעיקר מחוץ לעונה.
- מי שנוהגים באי יכולים לקנות בקבוקים בחנות היקב ולהימנע מהעמסה בסיורים; יש גם אפשרות משלוח לחו”ל, כדאי לשאול במקום.
- ניתן לשלב את הביקור עם סיבוב רגלי בכפר פירגוס הסמוך ועם יקבים נוספים באזור.
הוסיפו המלצה אישית